Tủ mát siêu thị » tủ đông > tủ đông trưng bày thực phẩm > lap dat kho lanh Công nghệ chế biến lạnh thực phẩm vừa (1)
lap dat kho lanh Công nghệ chế biến lạnh thực phẩm vừa (1)
Công nghệ chế biến lạnh thực phẩm vừa
>
1. lap dat kho lanh
Các phương pháp làm lạnh thực phẩm thường được sử dụng là: làm lạnh bằng không khí lạnh, làm lạnh chân không, làm lạnh bằng nước lạnh, làm lạnh bằng đá viên.
>
theo các loại thực phẩm và yêu cầu làm mát khác nhau, sử dụng các phương pháp làm mát khác nhau.
1. Làm lạnh không khí: là việc sử dụng tủ lạnh để giảm nhiệt độ của không khí thông qua trao đổi nhiệt và đưa nó đến
kho lạnh để làm mát thực phẩm. Phương pháp này có dải nhiệt độ rộng và phù hợp với thực phẩm Loại không chọn lọc nhưng do nhiệt dung riêng của không khí thấp nên tốc độ làm lạnh thực phẩm chậm.
>
làm mát bằng nước lạnh: làm lạnh bằng nước lạnh là việc sử dụng nước lạnh để làm mát thực phẩm đến một nhiệt độ xác định, nhiệt độ nước nói chung là 0 đến 3 ℃. So với không khí, nước có nhiệt dung riêng lớn hơn nên tốc độ làm lạnh nhanh, không tốn kém. Nếu nước ngầm có nhiệt độ thấp hơn có thể được sử dụng để làm mát thì có thể tiết kiệm được nhiều năng lượng. Vấn đề lớn nhất của việc làm lạnh nước lạnh là dễ khiến thực phẩm bị hỏng. Nguyên nhân chính là do thực phẩm làm lạnh chứa nhiều vi khuẩn, nước làm mát dùng nhiều lần thì trong nước càng có nhiều vi khuẩn. Hầu hết các vi khuẩn này là vi khuẩn nhiệt độ thấp, chúng có thể được nhìn thấy trong đất và không khí, chúng có thể phát triển và sinh sản ngay cả ở nhiệt độ -10 ° C.
>
làm lạnh chân không: sử dụng chân không để giảm nhiệt độ sôi của nước, thúc đẩy sự bay hơi của nước trong thực phẩm và nước trong thực phẩm Nhiệt tiềm ẩn cần thiết cho quá trình bay hơi đến từ chính thực phẩm, để thực phẩm được làm nguội về nhiệt độ. Làm mát chân khôngNó không chỉ có tác dụng giải nhiệt, giữ tươi tốt cho rau, quả và các loại thực phẩm tươi sống từ thực vật mà còn có tác dụng đối với thực phẩm tươi sống động vật như thịt, cá, gia cầm. Trong lap dat kho lanh
, do các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, gia cầm chứa đủ nước nên trong điều kiện chân không nhất định, chúng có thể nhanh chóng nguội đi thông qua sự bay hơi nhanh một phần nước của chúng. Nhiệt độ của thực phẩm được làm mát bằng chân không là đồng đều, không quá ± 2 ° C bên trong và bên ngoài. Điều này rất quan trọng để ức chế vi sinh vật và enzym, và có lợi cho việc kéo dài thời gian bảo quản. Nhược điểm chính của phương pháp này là tiêu thụ khô lớn, cao hơn từ 1% đến 2% so với phương pháp làm lạnh bằng không khí lạnh.
>
2. Cấp đông thực phẩm Hiện nay có nhiều phương pháp cấp đông thực phẩm được sử dụng. Theo điều kiện tiếp xúc của môi trường làm lạnh và thực phẩm, cấp đông nhanh thực phẩm có thể được chia thành ba loại: phương pháp cấp đông không khí, phương pháp cấp đông tiếp xúc trực tiếp và phương pháp cấp đông tiếp xúc gián tiếp. Mỗi loại phương pháp cấp đông bao gồm nhiều loại thiết bị cấp đông khác nhau, chẳng hạn như phương pháp cấp đông không khí. Đông lạnh không khí tĩnh và đóng băng không khí chuyển tải liên tục. Trong các phương pháp đóng băng tiếp xúc trực tiếp, có đông lạnh ngâm, chất làm lạnh nhiệt độ cực thấp (chẳng hạn như nitơ lỏng, carbon dioxide lỏng, freon đặc biệt) đóng băng phun, v.v. Trong số các phương pháp cấp đông tiếp xúc gián tiếp, chủ yếu là cấp đông tiếp xúc tấm kim loại.
>
ba phương pháp và thiết bị đông lạnh được giới thiệu dưới đây.
1) Phương pháp cấp đông không khí Phương pháp cấp đông bằng không khí hay còn gọi là phương pháp thổi là phương pháp cấp đông sử dụng không khí lạnh làm môi chất chảy. Trong quá trình cấp đông, luồng khí lạnh di chuyển bằng đối lưu tự nhiên Hoặc đối lưu cưỡng bức để trao đổi nhiệt với thức ăn. Do tính dẫn nhiệt của không khí kém và hệ số truyền nhiệt với thực phẩm nhỏ nên thực phẩm bị đông cứng trong không khí trong phương pháp này lâu hơn. Tuy nhiên, do nguồn không khí dồi dào, không có tác dụng phụ độc hại, tính chất nhiệt động học của không khí đã quen thuộc với con người, phương pháp cấp đông có thể áp dụng cho nhiều loại và kích cỡ nguyên liệu đông lạnh nên phương pháp cấp đông bằng không khí vẫn là thực phẩm được ưa chuộng hiện nay. Một trong những phương pháp cấp đông được sử dụng rộng rãi nhất trong ngành công nghiệp cấp đông. Một trong những thiết bị cấp đông không khí kiểu hầm có quy trình làm việc cơ bản: không khí lạnh lưu thông trong hầm, và thực phẩm được đông lại khi đi qua hầm. Theo các cách khác nhau của thực phẩm đi qua đường hầm, đông lạnh đường hầm có thể được chia thành loại băng tải, loại giỏ treo, loại đĩa đẩy, v.v.
>
website công ty: www.ihdjx.com
hotline đặt hàng miễn phí: +86 18019567573
người liên hệ: Mr. Shao26066250@qq.com
keywords:
Ranking of similar articles
- Các lưu ý khi lắp đặt van tiết lưu nhiệt
- Cách chọn tủ trưng bày phù hợp cho siêu thị lớn
- Tháng 9 năm 2012 Tour Ou Xue Xi Chung
- , a refrigerated display showcase meat cooler features of the product
- Những lưu ý để sử dụng đúng cách và đúng cách tủ trưng bày tủ lạnh
- Cách chọn lap ngang dat kho lanh Giá cả
- Cửa kính siêu thị tủ trưng bày hàng điện lạnh thương mại giá tủ mát
- Công nghệ giữ tươi tủ lạnh siêu thị và phương pháp bảo quản dưa
- Tủ mát ngăn lạnh trưng bày cho bạn biết: ứng dụng kỹ thuật cấp đông và làm lạnh
- Sử dụng các kỹ thuật khác nhau của tủ mát siêu thị trong cuộc sống hàng ngày
- Tủ mát trưng bày y tế Phương pháp xử lý cửa tủ không được đóng chặt
- Vệ sinh an toàn thực phẩm đòi hỏi sự hỗ trợ của tủ lạnh thương mại, tủ mát trưng bày
- Tủ trưng bày đồ nhúng và sản xuất thiết bị bay hơi (9)
- Tủ lạnh giới thiệu sản phẩm đi bộ vào tủ lạnh Thông báo ngày lễ Năm mới
- lap dat kho lanh các lỗi và cách sửa chữa (3)
- lap dat kho lanh độ ồn cao của máy hỏng thứ cấp
- tủ trưng bày siêu thị tủ mát trưng bày đồ uống Giải thích đặc điểm của thành phần thực phẩm (hai)
- tủ trưng bày thực phẩm có nguồn gốc thực vật
- tủ trưng bày thịt chín tủ mát trưng bày giải thích đặc tính của nguyên liệu thực phẩm (5)
- tủ mát trưng bày thức ăn Tiếng ồn của máy bị lỗi thứ cấp lớn (hai)
Latest news articles
- Quá trình tăng trưởng của Công ty TNHH Thiết bị lạnh làm lạnh
- Tủ lạnh trưng bày chủ yếu bán các dòng sản phẩm tủ mát đi kèm
- tủ đông kính trưng bày hoa tươi Tiếp tục viết thương mại tủ trưng bày hoa tươi Huyền thoại
- Tủ lạnh trưng bày tủ lạnh đi bộ làm mát Tiết kiệm năng lượng tiến triển đều đặn
- 2012 Chăm sóc Người cao tuổi bắt đầu bằng tủ đồ trưng bày siêu thị
- Tủ lạnh trưng bày Mẹo: Những loại trái cây nào không phù hợp với tủ mát không cửa ngăn trái cây
- Tủ trưng bày pitaya làm trái cây cảnh
- Tủ mát bảo quản dưa hấu trưng bày có thể bảo quản tốt hơn các chất dinh dưỡng của dưa hấu
- Dưa hấu đông lạnh trái cây tủ giữ nóng bán hot
- Cua lông tủ lạnh trưng bày thực phẩm đông lạnh có vị tươi ngon hơn
- Tủ mát trưng bày tủ lạnh cho bạn biết cách giữ cua lông tươi ngon
- Cách chọn tủ trưng bày phù hợp cho siêu thị lớn
- Các chủ cửa hàng tiện lợi nhỏ nên lựa chọn tủ kệ trưng bày cửa hàng tiện lợi như thế nào
- Tủ lạnh trưng bày tủ lạnh luôn dẫn đầu về đổi mới và tiết kiệm năng lượng
- Tháng 9 năm 2012 Tour Ou Xue Xi Chung
- kho lạnh đông siêu thị Chúng ta cần lưu ý những khía cạnh nào khi vệ sinh thiết bị
- Những lưu ý để sử dụng đúng cách và đúng cách tủ trưng bày tủ lạnh
- , a refrigerated display showcase meat cooler features of the product
- tủ trưng bày nước ngọt tủ mát trưng bày bánh kem Tôi phải làm gì nếu nó bị đóng băng
- Nhà hàng phương Tây quầy salad làm riêng - lợi thế của tủ lạnh trưng bày