Tủ mát siêu thị » tủ đông > tủ mát trưng bày > tủ mát đựng bánh tỦ TRƯNG cho bạn biết cơ chế hư hỏng của nguyên liệu trái cây và rau củ (năm)
tủ mát đựng bánh tỦ TRƯNG cho bạn biết cơ chế hư hỏng của nguyên liệu trái cây và rau củ (năm)
tủ mát. Năm)
>
3. Giảm khả năng chống bảo quản và kháng bệnh. Sau khi thu hoạch, các loại trái cây và rau quả khác nhau có khả năng bảo quản và kháng bệnh, và tính kháng bảo quản là rau quả Tổng khả năng chống lại các bệnh sinh lý (kể cả lão hóa) trong điều kiện thích hợp. Sự thoát hơi nước và làm héo gây phá hủy quá trình trao đổi chất bình thường, tăng cường quá trình thủy phân, thay đổi đặc điểm cấu trúc cơ học do giảm áp suất chuyển động của tế bào, ... sẽ ảnh hưởng đến khả năng bảo quản và kháng bệnh của rau quả. Mức độ mô héo và mất nước càng lớn thì sức đề kháng bệnh càng suy giảm và sự thối rữa càng nghiêm trọng. Do các giống, độ chín hoặc nơi trồng khác nhau, khả năng bảo quản và kháng bệnh của nó cũng khác nhau. Cả khả năng bảo quản và khả năng kháng bệnh tạo nên tuổi thọ bảo quản của rau quả trong điều kiện thích hợp.
>
(2) Các yếu tố ảnh hưởng đến sự bay hơi Các yếu tố ảnh hưởng đến sự thoát hơi nước của rau quả bao gồm các yếu tố của bản thân rau quả và điều kiện môi trường bảo quản.
>
1. Các yếu tố bản thân rau quả Có nhiều loại rau quả, cấu trúc mô và thành phần hóa học rất khác nhau, và tác dụng bay hơi nước cũng khác nhau. Các yếu tố ảnh hưởng chính như sau:
>
(1) lớp bảo vệ Lớp bảo vệ của rau quả có hai loại: lớp biểu bì và lớp sáp. Khi các cơ quan trưởng thành, lớp sừng phát triển và dày lên, cấu trúc trở nên hoàn thiện hơn: một số loại rau vẫn còn một lớp sáp, bột sáp hoặc dầu trên bề mặt. Nói chung, độ chín càng cao, lớp sáp càng dày, càng được bảo vệ mạnh mẽ, cản trở sự thoát hơi nước và ít bay hơi hơn.
>
(2) Khả năng giữ nước của tế bào Khả năng giữ nước của tế bào rau quả có quan hệ mật thiết với sự bay hơi nước. Hàm lượng chất hòa tan và hydrocolloid trong tế bào liên quan đến khả năng giữ nước của tế bào, hydrocolloid có nhiều nguyên sinh chất thì hàm lượng chất hòa tan cao, có thể làm cho tế bào có áp suất thẩm thấu cao hơn, có lợi cho tế bào giữ nước và giảm nước Sự thoát hơi nước ngăn cản nước xâm nhập vào thành tế bào và gian bào. Ví dụ, hàm lượng nước của hành tây nhìn chung cao hơn khoai tây, nhưng trong cùng điều kiện bảo quản, nó mất nước ít hơn so với hành tây, điều này liên quan nhiều đến khả năng giữ nước của chất keo nguyên sinh của nó và bản chất của lớp bảo vệ bề mặt.
keywords:
Ranking of similar articles
- Cua lông tủ lạnh trưng bày thực phẩm đông lạnh có vị tươi ngon hơn
- tủ trưng bày nước ngọt tủ mát trưng bày bánh kem Tôi phải làm gì nếu nó bị đóng băng
- Tủ mát trưng bày tủ lạnh cho bạn biết cách giữ cua lông tươi ngon
- tủ đông kính trưng bày hoa tươi Tiếp tục viết thương mại tủ trưng bày hoa tươi Huyền thoại
- Năng lực kỹ thuật cốt lõi của kho lạnh rau quả trưng bày bánh kem
- Tủ mát trưng bày thương mại Việc mua hàng và cách đánh giá tủ mát trưng bày siêu thị Chất lượng tốt hay xấu
- Siêu thị tủ mát bảo quản rau củ tươi ngon
- kho lạnh giải thích đặc tính của thành phần thực phẩm (4)
- tủ trưng bày siêu thị Kiến thức vận hành và sơ cứu an toàn (3)
- tủ trưng bày thịt chín Máy hỏng thứ cấp Phân tích chênh lệch độ lạnh
- tỦ trƯng bÀy thc phm chng các hư hỏng và phương pháp bảo trì tủ lạnh (10)
- tủ đông trưng bày siêu thị thiết bị bay hơi chèn và sản xuất (ten)
- tủ mát siêu thị Cải tạo tiết kiệm năng lượng (2)
- tủ đông siêu thị Lỗi và phân tích sự khác biệt làm mát máy làm lạnh gián tiếp (2)
- trưng bày hàng đông lạnh Phương pháp bảo dưỡng và sửa chữa tủ lạnh (8)
- tủ quản lý hoa tươi Không tắt máy hoặc khởi động và tắt bất thường
- tủ trưng bày kiến thức vận hành và sơ cấp cứu an toàn
- tủ bảo quản tủ lạnh và phương pháp sửa chữa (4)
- tủ lạnh trưng bày siêu thị Các hư hỏng và phương pháp bảo dưỡng tủ lạnh (2)
- tủ trưng bày siêu thị giải thích đặc tính nguyên liệu thực phẩm (c)
Latest news articles
- Quá trình tăng trưởng của Công ty TNHH Thiết bị lạnh làm lạnh
- Tủ lạnh trưng bày chủ yếu bán các dòng sản phẩm tủ mát đi kèm
- tủ đông kính trưng bày hoa tươi Tiếp tục viết thương mại tủ trưng bày hoa tươi Huyền thoại
- Tủ lạnh trưng bày tủ lạnh đi bộ làm mát Tiết kiệm năng lượng tiến triển đều đặn
- 2012 Chăm sóc Người cao tuổi bắt đầu bằng tủ đồ trưng bày siêu thị
- Tủ lạnh trưng bày Mẹo: Những loại trái cây nào không phù hợp với tủ mát không cửa ngăn trái cây
- Tủ trưng bày pitaya làm trái cây cảnh
- Tủ mát bảo quản dưa hấu trưng bày có thể bảo quản tốt hơn các chất dinh dưỡng của dưa hấu
- Dưa hấu đông lạnh trái cây tủ giữ nóng bán hot
- Cua lông tủ lạnh trưng bày thực phẩm đông lạnh có vị tươi ngon hơn
- Tủ mát trưng bày tủ lạnh cho bạn biết cách giữ cua lông tươi ngon
- Cách chọn tủ trưng bày phù hợp cho siêu thị lớn
- Các chủ cửa hàng tiện lợi nhỏ nên lựa chọn tủ kệ trưng bày cửa hàng tiện lợi như thế nào
- Tủ lạnh trưng bày tủ lạnh luôn dẫn đầu về đổi mới và tiết kiệm năng lượng
- Tháng 9 năm 2012 Tour Ou Xue Xi Chung
- kho lạnh đông siêu thị Chúng ta cần lưu ý những khía cạnh nào khi vệ sinh thiết bị
- Những lưu ý để sử dụng đúng cách và đúng cách tủ trưng bày tủ lạnh
- , a refrigerated display showcase meat cooler features of the product
- tủ trưng bày nước ngọt tủ mát trưng bày bánh kem Tôi phải làm gì nếu nó bị đóng băng
- Nhà hàng phương Tây quầy salad làm riêng - lợi thế của tủ lạnh trưng bày